東京都の浅草橋に位置する「饗くろ㐂」は、その洗練された雰囲気と高品質なラーメンで、多くのラーメン愛好家を魅了しています。カウンター席のみの13席というコンパクトな店内は、清潔で落ち着いた雰囲気が漂っています。
「特製醤油そば」の魅力
注文したのは「特製醤油そば」。待機席で少し待ち、カウンター席に案内されました。店内を眺めながら待っていると、8分ほどでラーメンが提供されました。まず目に入るのは、丁寧に盛り付けられた具材と美しく澄んだスープ。黒木店主の所作に注目しながら、一杯一杯に込められた情熱が伝わってきます。
スープは鶏と豚の出汁に8種類の醤油をブレンドし、深い旨味とコクが広がります。あっさりしすぎず、こってりしすぎない絶妙なバランスで、最後まで飲み干したくなる味わいです。鶏油や鴨油がスープの風味をさらに引き立てており、飽きの来ないコク深さを実現しています。
麺とトッピングの絶妙なハーモニー
「饗くろ㐂」では、麺を手揉み麺と細麺から選べますが、今回は手揉み麺を選びました。中太の手揉み麺はもちもちとした食感で、スープとの相性も抜群です。
トッピングには、豚の肩ロース、鴨のロース、鶏ムネ肉、そして鶏つくねが使われています。これらは低温調理でしっとりと仕上げられており、薫香が食欲をそそります。ワンタンは生姜風味の餡が詰まっており、つるんとした皮との相性が抜群です。メンマや大根の煮物も和風の出汁が効いており、ラーメン全体のバランスを取る役割を果たしています。味玉も温かく、しっかりと味が染み込んでおり、トッピングの一つ一つに細やかな工夫が感じられます。
【 Ramen Japan Net Editor’s voice 】
「饗くろ㐂」の「特製醤油そば」は、こだわり抜いた一品です。黒木店主の情熱と技が光るラーメンは、食べた人の心に残ることでしょう。
東京都の浅草橋にお越しの際は、是非「饗くろ㐂」の「特製醤油そば」をご賞味ください。そのおいしさの虜になるはずです。
饗くろ㐂
| 店名 | 饗 くろ㐂 |
| 住所 | 東京都台東区浅草橋1-28-9 ROJI ASAKUSABASHI 1F |
| 営業時間 | 月・火・水・木・金・土 11:00 – 15:00 |
| 定休日 | 日曜日 |
| 支払い方法 | 現金のみ（カード不可・電子マネー不可・QRコード決済不可） |
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