塩ラーメン

軍鶏味玉塩ラーメン｜麺屋翔本店｜東京都新宿区西新宿

「麺屋翔本店」では、絶品の軍鶏味玉塩ラーメンが楽しめます。黄金色に輝くような本当にキレイなスープは絶品です。行列を作っている時もあり、なかなか頻繁に行けませんが、時に無性に食べたくなるラーメンです。

このラーメン店は食券制です。
店内に足を踏み入れ、奥のカウンターに座って食券をスタッフに渡しました。
ゆったりと店内を眺めながら、わずか5分ほどで待望のラーメンが運ばれてきました。

今日のオーダーは「軍鶏味玉塩ラーメン」。一見して、その美しさに目を奪われます。綺麗な見た目のラーメンは、まさに外れがない予感がします。

気になるのはまずスープです。鶏の良い香りが漂っています。一口飲むと、口の中に様々な鶏の旨みが広がります。香味油には鶏油が使用されているようですね。鶏のスープは、そのホッとする旨さがたまりません。最高の一杯です。

次は麺。細麺でやや硬めに茹でられて提供されます。ストレートな形状の麺は、啜ることに特化しています。口に運ぶと、スープとの相性が抜群です。この麺は外部で作られたものですが、メニューには”菅野製麺特製”と記載されていました。覚えておく価値がありますね。

次にチャーシューです。薄くカットされたチャーシューは、低温調理によって噛み締めることができるタイプです。脂身は少なめの肩ロースで、低温調理後にローストされたような風味としっとりとした旨味を楽しめます。半分に畳んで噛み締めると、軍鶏のスープとの相性が最高で、肉の味わいを存分に楽しむことができます。

そして最近食べた中でも上位に位置するのが味玉です。黄身はゼリー状で、食べるとすぐに濃厚な旨味が広がります。絶妙な染み込み具合が最高ですね。この味玉は注文しなければなりません。

メンマは味がしっかりと染み込んだ昔懐かしい味わいが特徴です。その食べごたえは、かつて屋台で味わったようなメンマを思い起こさせます。九条ネギも加わり、シャキッとした食感が心地よいです。

次に登場するのは、もも肉を使用したチャーシューです。こちらも低温調理され、噛むたびに肉の旨味が口いっぱいに広がります。もも肉は他のチャーシューとは異なる質の旨味を持ち、歯ごたえも違います。さらに、バラ肉のようなチャーシューもありますね。どちらも絶品です。

麺は細麺で、硬めに茹でられています。旨味が強く染み込んだ漬けダレ麺のような風味で、まさに絶品です。硬めの麺ですが、時間とともに変化する味わいも感じられるのも特徴です。さらに、嬉しいことにチャーシューも多めに添えられています。玉ねぎもアクセントとなり、濃厚なラーメンに爽やかな刺激を加えてくれます。

「麺屋翔本店」ではオリジナルの焼売がメニューに加わっていました。この焼売もこだわりの味で、肉質もぷりぷりでとても美味しいものでした。

美味しく頂きました。ご馳走様でした。ありがとうございます。

麺屋翔本店情報

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