町田にある81番。食べログでも高い評価を受けている塩ラーメン。人気店ということもあり、並ぶのは覚悟で行ってきました。
以外にもさほど並ぶことなく、入店できました。こちらの店の推しである「うま味塩そば」をいただきました！
カウンターにはスープに込めたこだわりの張り紙がありました。
・うまみ塩そばのこだわり
1.鶏ガラでは無く、より厚みとうま味のある鶏肉から出汁をとった鶏スープ
2.3種の煮干しと昆布と椎茸のうま味のみを抽出した雑味のないすみきった和風出汁
3.多量の貝を使用し、貝特有の風味とうま味を閉じ込めた貝のスープ
この3つの別々に取ったスープをそれぞれの素材が引き立ちあうようにブレンドし、スープのうま味を最大に引き出す厳選した塩で作る塩ダレと芳醇な香りをもつ特製ホタテオイルを仕上げに掛け合わせ1杯のうまみ塩そばが出来上がります
まずは、こだわりあふれるスープからいただきます！やっぱり美味しい！
具沢山のスープを飲んでいるような旨みたっぷりのスープです。
麺は細麺と太麺から選べます。塩そばに合わせたいなと思った細麺を選択。麺には全粒粉が練り込んであるようでした。この麺もやっぱり美味しいです。
麺もスープも美味しく、本当に満足の一杯です。
美味しく頂きました。ご馳走様でした。ありがとうございます。
81番
| 店名 | 81番 |
| 住所 | 東京都町田市原町田4-5-18 仲見世商店街 |
| 営業時間 | [月～土]11:00～23:00(中休み無し) [日]11:00～21:00（中休み無し） |
| 定休日 | なし |
| 支払い方法 | 現金のみ（カード不可・電子マネー不可） |
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