関西で鶏白湯ラーメンといえば、まず挙がるのがこの「鶏 soba 座銀 本店」ではないでしょうか。和食店のような店舗の佇まい、落ち着いた空間となっていて、ラーメンも和食店舗のように提供されます。そして何と言ってもラーメンの味が最高なのです。
この店の看板メニューであり、常に注目を集めている「鶏そば」についてご紹介。このラーメンの特徴は何と言ってもその鶏白湯スープです。ひと口すれば、まず感じるのはその深い旨味と濃厚さ。しかし、その一方で絶妙なバランスが保たれており、口当たりはふわっとまろやか、一度飲むとその美味しさにすっかり虜になってしまいます。
鶏白湯スープのベースは、厳選された桜島鶏からじっくりと時間をかけて抽出した出汁です。この出汁は、一見すると濃厚そうに見えますが、上手に煮干しスープで調整されているため、味わいは実に洗練されています。これが織りなす独特の旨味は、飲んでいるとまるでポタージュスープを楽しんでいるかのような感覚を覚えることでしょう。決めの細かな泡が一層美味しさを掻き立ててくれます。
麺とスープの相性も見逃せません。その味わいは決して主張過ぎることなく、スープとの調和を優先した結果、やや控えめな印象を受けます。しかし、それが逆にスープの味を引き立て、食事全体の満足度を高めています。特筆すべきは、ゴボウの揚げ物の存在感です。そのサクサクとした食感がスープと見事にマッチし、一風変わった美味しさを提供してくれます。
また、鶏と豚肩ロースの二種類のチャーシューも楽しむことができます。それぞれの特長を活かした調理法により、味わいや食感は大いに異なりますが、そのどちらもがこのラーメンにおいて欠かせない存在です。
【 Ramen Japan Net Editor’s voice 】
「鶏そば」はスープが主役の一品ですが、それぞれの素材が個々の特長を活かしながらも全体の調和を図るという美しいバランスが醸し出されています。その結果、一杯食べ終わったときの満足感は非常に高いものがあります。一度このラーメンを体験したら、その複雑な味わいと絶妙なバランスにすっかり魅了されることでしょう。一細部までこだわった料理の技が織りなす一杯となっています。
美味しく頂きました。ご馳走様でした。ありがとうございます。
鶏 soba 座銀 本店
| 店名 | 鶏 soba 座銀 本店（ザギン） |
| 住所 | 大阪府大阪市西区江戸堀1-19-2 |
| 営業時間 | [全日] ランチ 10：30 ～ 15：00 ディナー 17：30 ～ 21：30 |
| 定休日 | なし |
| 支払い方法 | 現金のみ（カード不可・電子マネー不可・QRコード決済不可） |
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