創作麺工房 鳴龍はかのミシュランガイドで一つ星を獲得するほどの優良店。ここの担々麺はまさに名店の味わいです。
やっぱり有名店なだけあって、少し並びますが、並んだ後で待ちに待って食べる担々麺は最高です。
「鳴龍」は、2017年からその卓越した品質がミシュランガイドに認められ、一つ星を6年間連続で獲得している傑出した店舗です（2016年に一つ星を初めて受賞した「蔦」に続き、現在では「金色不如帰」と「鳴龍」の2店舗だけがこの名誉を保持しています）。
「鳴龍」のラーメンは、鶏、牛骨、豚、昆布、牡蠣の味わいが凝縮され、9時間の熟成を経た醤油ベースのスープに仕上がっています。馴染み深い醤油の存在感は、スープの旨味を引き立てています。
酸味は黒酢とりんご酢により付与され、辣油の辛さと、練り胡麻と芝麻醤の甘さが加わることで、甘酸っぱいかつクリーミーな風味が調和され、非常に食べやすい一品に仕上げられています。
細めの麺は、旨味とコクが詰まったスープを邪魔しない、絶妙なバランスです。
現代の激辛ブームの担々麺とは一線を画し、鳴龍の担々麺はラーメンの調理法をベースにした、深い旨味を備えた一品です。
余談ですが、セブンイレブンで変えていた「鳴龍」のカップラーメンもかなりのクオリティだったと記憶しています。
ラーメンを食べ終わった後にご飯をスープに入れて食べると、最高でした。
またカップラーメンも食べたくなったなぁ・・・。
美味しく頂きました。ご馳走様でした。ありがとうございます。
創作麺工房 鳴龍（NAKIRYU）
| 店名 | 創作麺工房 鳴龍（NAKIRYU）東京都豊島区南大塚2-34-4 SKY南大塚 1F |
| 住所 | 東京都世田谷区北沢3-25-1 シャトルヒエイ1F |
| 営業時間 | 11:00～15:00 |
| 定休日 | 火曜日 |
| 支払い方法 | 現金のみ（カード不可・電子マネー不可） |
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